Uno de nuestros socios se acercó a Segovia y comió en el famoso José María. Como segoviano honorario que es nos deja este gastromoto del competidor directo del famoso Mesón de Candido.
Enlace del restaurante:
http://restaurantejosemaria.com/
El propio José María todavía regenta el local y parte los cochinillos para los clientes. Un detalle que no abunda ya en Segovia.
Situado al lado de la Plaza Mayor de Segovia, en pleno casco histórico, cercano a la iglesia donde fue coronada Isabel la Católica, se encuentra el que para mi es el mejor restaurante de Segovia para degustar el cochinillo. José Maria era uno de los cocineros del Mesón de Candido (el más famoso) y se independizó hace unos años, abriendo este restaurante, que en mi opinión ha ganado a su antiguo maestro. El propio dueño se pasa por las mesas y parte cochinillos a la antigua usanza, cosa que dice mucho de un negocio.
El local no me defraudo, es el que recordaba de mis años mozos pasados en la ciudad como estudiante. La comida excelente, calidad muy buena, el servicio profesional (se cambian cubiertos entre plato y plato) y el precio es justo para la calidad que recibes. No es un lugar barato pero vale lo que comes.
Recomiendo reservar para comer en el comedor principal. Tuvimos un pequeño problema con la reserva que fue eficazmente resuelto por el personal. Para tapear os remarco que en barra, con la consumición, hay pinchos gratis, al igual que en todo el entorno de la Plaza Mayor.
Probamos el menú degustación (46 e persona) que lleva de todo:
Ensalada de cordero escabechada
Espárragos verdes con calabacín, este es el ultimo de los ocho que venían.
Revuelto segoviano de patatas a lo pobre con huevos rotos y jamón ibérico.
Judiones de la granja, la fabada segoviana.
Cochinillo, la especialidad de la casa, El cochinillo es una de las raciones normales que cuestan 25 e en la carta, así que por poco más degustaremos todo.
El típico postre de la zona, el ponche segoviano con tarta de turrón, kiwi y fresa.
El vino de autor Pago de Carrovejas, es un roble con 12 meses de barrica de la propia bodega de José María.
Recomiendo este menú, ya que lleva todo lo típico castellano de esta zona y las raciones son abundantes. Por calidad, cantidad, el servicio y el local se merece un diez. Un capricho asequible, os lo recomienda un segoviano honorario.
